当今最火的餐饮已经不再是海底捞,也不是西贝,目前估值最高的名字叫小菜园,江浙沪一带几乎做到密密麻麻的覆盖,现在这个公司估值500亿,还没上市呢,这IPO的已经到500亿了啊,他是安徽菜,400到500平米是他的标准店面。这家企业由于翻牌率过高,用户需求量太大,所以导致他在疫情期间都不缺钱啊。
“小菜园”餐饮品牌由安徽小菜园餐饮管理有限责任公司创办于2013年6月,是新徽菜时尚连锁餐厅代表品牌。公司一直秉承“感恩、责任、成长、共赢”的价值观,以母亲的味道和亲民的价格,为顾客提供绿色、健康、养生的菜肴,以及最优质的服务。
自创办以来,小菜园始终坚持用匠心做菜、用真心服务、用爱心呵护家人的经营理念,在短短几年间迅速发展,截至目前已在全国98座城市拥有416家直营门店,并成为万达广场、吾悦广场、万象城、苏宁广场、金鹰国际、八佰伴、永旺广场等知名商业综合体的优秀战略合作伙伴。
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你就知道小菜园为什么不需要钱?
第一,小菜园,他认为我们的竞争对手不是隔壁的餐厅,是你的家庭,推出的菜品性价比非常高,就是你自己买菜回家做的成本就在我这,吃饭成本差不多,所以他不是高档。更不是沙县小吃,他定位在终端,当一个企业把生意定位为中产阶级的时候,你是最有希望的一家企业,翻牌率每天平均达到七次,就靠中午、晚上,您看我怎么赚钱的好不好?一个追求占有率,一个追求利润,这是最佳产品布局,就是你生孩子一定要生个男孩,生个女孩,男孩肯定是赔钱的,女孩肯定赚,100%赚,同样道理哦。小菜园提的理念是把自己最好的产品拿出来免费,这跟别人想法是不是不一样?因为别人拿出来免费的都是残渣剩余。小菜说来最好的免费,他最好是什么呢?是他的大米,叫五常大米,他跟五常县一个镇签约,整个镇的大米都给他了,四五万亩,而他买的松下牌的电饭锅,2万多的一个店,配两个电饭锅,那么大电饭锅蒸那个蒸的味道特别好,然后提供给你是免费的,所以去小菜园吃米饭是免费的。
花了九块钱,吃饱喝好,为什么呢?他能吃辣椒,辣椒是免费的,两碟小菜免费的,两碗米饭免费的,还点了个汤,海带龙骨汤,他连喝了三碗,最后把龙骨也吃掉了,九块钱。小菜园的理念是让每一个穷人,或者当时可能真的穷,也许未来是富豪吃得起小菜园。小菜园没有均价的概念,所以你一次消费达到多少钱,你在那只点一碗米饭,然后吃干辣椒,小菜园对你的服务依然会很贴心,因为在理念和文化上从头到尾的要求是不能更改的,这就是品牌。
你可以在别处拿隔壁饭店的菜端到小菜园吃,再吃小菜园的米饭,不给小菜园交一分钱,小菜园依然非常开心送米饭,你每去一次,小菜园都感激你一次,因为你去一次我们那儿都是客满的状态,都会让更多人在外边排队宣传宣传再宣传,我不信你吃一辈子,而且。再看菜谱,更有意思,价格都是稳定的,土豆丝12块,够六个人吃的,一窝汤煲了两个小时,里边用农夫山泉包的九块钱,再点一只鸡,叫大别山会飞的鸡,供应链管的很严,我们的鸡真的都是大别山的。点下来24,那小菜园疯了吗?以几乎进价的成本销售,因为小菜园把产品理解为两类,一类是流量产品,不赚钱贴点钱都没事,第二类叫什么盈利产品,接下来你想不想吃臭鳜鱼?88,进价24,你想不想吃排骨,188,进价20,同志们,该赚的钱猛赚,同意吧,你自己去,你真有可能花个20块钱,我允许,但你要请这桌同学去,我不信你跟每个人点20块,你只要点一份排骨,188,早已经把其他那几个20块给补回来了,学会今天怎么做生意了,用免费模式做流量,做爆款,做市场占有率,要用暴利的产品去。寻求确实存在的利润,这才是正确打法,这就是产品的策划啊。
通过小菜园的模式,我们可以看到,任何的商业业态,最终回归它原有的价值属性,才是品牌未来发展的趋势。