当今最火的餐饮已经不再是海底捞，也不是西贝，目前估值最高的名字叫小菜园，江浙沪一带几乎做到密密麻麻的覆盖，现在这个公司估值500亿，还没上市呢，这IPO的已经到500亿了啊，他是安徽菜，400到500平米是他的标准店面。这家企业由于翻牌率过高，用户需求量太大，所以导致他在疫情期间都不缺钱啊。
“小菜园”餐饮品牌由安徽小菜园餐饮管理有限责任公司创办于2013年6月，是新徽菜时尚连锁餐厅代表品牌。公司一直秉承“感恩、责任、成长、共赢”的价值观，以母亲的味道和亲民的价格，为顾客提供绿色、健康、养生的菜肴，以及最优质的服务。
自创办以来，小菜园始终坚持用匠心做菜、用真心服务、用爱心呵护家人的经营理念，在短短几年间迅速发展，截至目前已在全国98座城市拥有416家直营门店，并成为万达广场、吾悦广场、万象城、苏宁广场、金鹰国际、八佰伴、永旺广场等知名商业综合体的优秀战略合作伙伴。
你就知道小菜园为什么不需要钱？
第一，小菜园，他认为我们的竞争对手不是隔壁的餐厅，是你的家庭，推出的菜品性价比非常高，就是你自己买菜回家做的成本就在我这，吃饭成本差不多，所以他不是高档。更不是沙县小吃，他定位在终端，当一个企业把生意定位为中产阶级的时候，你是最有希望的一家企业，翻牌率每天平均达到七次，就靠中午、晚上，您看我怎么赚钱的好不好？一个追求占有率，一个追求利润，这是最佳产品布局，就是你生孩子一定要生个男孩，生个女孩，男孩肯定是赔钱的，女孩肯定赚，100%赚，同样道理哦。小菜园提的理念是把自己最好的产品拿出来免费，这跟别人想法是不是不一样？因为别人拿出来免费的都是残渣剩余。小菜说来最好的免费，他最好是什么呢？是他的大米，叫五常大米，他跟五常县一个镇签约，整个镇的大米都给他了，四五万亩，而他买的松下牌的电饭锅，2万多的一个店，配两个电饭锅，那么大电饭锅蒸那个蒸的味道特别好，然后提供给你是免费的，所以去小菜园吃米饭是免费的。
花了九块钱，吃饱喝好，为什么呢？他能吃辣椒，辣椒是免费的，两碟小菜免费的，两碗米饭免费的，还点了个汤，海带龙骨汤，他连喝了三碗，最后把龙骨也吃掉了，九块钱。小菜园的理念是让每一个穷人，或者当时可能真的穷，也许未来是富豪吃得起小菜园。小菜园没有均价的概念，所以你一次消费达到多少钱，你在那只点一碗米饭，然后吃干辣椒，小菜园对你的服务依然会很贴心，因为在理念和文化上从头到尾的要求是不能更改的，这就是品牌。
你可以在别处拿隔壁饭店的菜端到小菜园吃，再吃小菜园的米饭，不给小菜园交一分钱，小菜园依然非常开心送米饭，你每去一次，小菜园都感激你一次，因为你去一次我们那儿都是客满的状态，都会让更多人在外边排队宣传宣传再宣传，我不信你吃一辈子，而且。再看菜谱，更有意思，价格都是稳定的，土豆丝12块，够六个人吃的，一窝汤煲了两个小时，里边用农夫山泉包的九块钱，再点一只鸡，叫大别山会飞的鸡，供应链管的很严，我们的鸡真的都是大别山的。点下来24，那小菜园疯了吗？以几乎进价的成本销售，因为小菜园把产品理解为两类，一类是流量产品，不赚钱贴点钱都没事，第二类叫什么盈利产品，接下来你想不想吃臭鳜鱼？88，进价24，你想不想吃排骨，188，进价20，同志们，该赚的钱猛赚，同意吧，你自己去，你真有可能花个20块钱，我允许，但你要请这桌同学去，我不信你跟每个人点20块，你只要点一份排骨，188，早已经把其他那几个20块给补回来了，学会今天怎么做生意了，用免费模式做流量，做爆款，做市场占有率，要用暴利的产品去。寻求确实存在的利润，这才是正确打法，这就是产品的策划啊。
通过小菜园的模式，我们可以看到，任何的商业业态，最终回归它原有的价值属性，才是品牌未来发展的趋势。
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